mực khô quảng ninh

Lớp phấn: Mực tươi phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng mỏng phủ toàn thân. Nếu phấn có màu xanh, đen thì mực đã bị hỏng hoặc chất lượng mực kém. Phấn mỏng là mới phơi xong, phấn dầy là mực đã phơi để lâu ngày rồi.
Độ dính thân mực: Ấn tay vào mực thấy không bị dính tay, tay khô ráo sạch sẽ là mực ngon. Nếu thấy tay có cảm giác nhớp nhớp khó chịu thì mực kém chất lượng
Màu sắc: Mực có màu hồng, hơi trong, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.
Đầu và râu mực: Râu mực và đầu mực phải còn nguyên vẹn và không bị rụng rời khỏi thân mực. Nếu mực bị rụng đầu thì có thể mực đó đã bị ươn trước khi đem phơi khô
Mùi vị: Mực có mùi tanh nhưng thơm đặc trưng. Nếu mgửi thấy mùi khai, mùi hôi thì chứng tỏ mực đã bị hỏng hoặc đã kém chất lượng.
Độ dày thân mực: Những con mực thân dày ăn có độ ngọt hơn hẳn những con mực thân mỏng.